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Nuestros Chipirones del Atlántico, se pescan en los mejores caladeros. Cada una de las piezas contenidas en nuestras latas es sometida a un riguroso control de selección y calidad. Las piezas se seleccionan una a una por las operarias de nuestra fábrica. Una vez cocidos se rellenan con sus propias patas y se enlatan en aceite de oliva. Su textura y su sabor son inconfundibles. Sólo para los paladares más exigentes. Un pequeño lujo para las mesas más exquisitas.
Los chipiriones del Atlántico rellenos en aceite de oliva son uno de nuestros productos Gourmet por excelencia.
La etimología de la palabra calamar viene del latín calamarius (que contiene cañas para escribir). Tienen una cabeza grande y cuerpo esférico con dos aletas laterales de forma romboidal y que miden 2/3 del tamaño del manto. Alrededor de la boca tiene ocho brazos con ventosas y dos tentáculos contráctiles. Las mandíbulas tienen forma de pico curvado. Posee un órgano hipónomo que les permite moverse al expulsar agua a presión. En su interior tienen una concha llamada pluma. Su piel tiene unas células cromatóforas, por lo que cuando está vivo su color varia en función de su estado, pudiendo ser casi transparente, aunque suele presentar una tonalidad rosáceacon zonas más oscuras de color púrpura en la parte dorsal. Para reproducirse se acerca a la costa, poniendo cápsulas de hasta 15 cm con unos 90 huevos.
El chipirón del Atlántico es un molusco cefalópodo que forma bancos numerosos que recorren grandes distancias. Realizan además frecuentes desplazamientos en vertical. Su alimentación consta de peces, crustáceos y otros invertebrados. Para alimentarse lanza sus dos tentáculos mayores a sus presas y luego las apresa firmemente con los otros ocho brazos.El chipirón y el calamar destacan por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad. Aportan al organismo todos los aminoácidos esenciales. Además es un alimento realmente bajo en grasas y calorías. Su contenido en colesterol es algo menor que los calamares.
Recientes investigaciones han descubierto que la tinta de los cefalópodos contiene aminoácidos que previenen y curan algunas enfermedades con la depresión.
La temporada de pesca de este tiene lugar en los meses de junio, julio y agosto.
Hay varias especies y tipos de calamar: la Pota europea, similar al calamar pero de menor calidad gastronómica. Calamar veteado Vive entre la superficie y los 400 m generalmente son de color rosado o blanquecino. Los machos pueden llegar a los 95 cm. El Calamar patagónico que vive en el Pacífico y en el Atlántico desde Perú a Argentina. Por último el Calamar pálido también conocido como calamar de Bostón.
| Peso | 111 g |
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