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Bonito del Norte en aceite de oliva. Procedente de la campaña costera del Mar Cantábrico, esta variedad es la más alta categoría de túnido, diferenciándose por su exquisito sabor, suave textura y tono blanco.
Uno de los pescados más valorados en el mundo gastronómico, capturado al estilo tradicional y seleccionado uno a uno.
El bonito del Norte es el pescado que sobrepasa los 4 kilogramos de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y su carne sea de mayor calidad. Es muy apreciado por su carne. Es un voraz depredador que se alimenta de sardinas, anchoas o jureles a los que ataca en grupo. Pez de tamaño grande con aletas pectorales muy largas que cubren toda la línea dorsal. Su temporada óptima de pesca incluye los meses de mayor a octubre. En cuanto a su valor nutricional, el bonito es un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en comparación con el de los pescados magros.
Respecto a otros pescados, el bonito tiene un contenido sobresaliente de vitamina B3 y B12. En general, estas vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos.
Se diferencia fácilmente del atún rojo (Thunnus thynnus) por sus largas aletas pectorales que llega a tener hasta 30 cm. sobrepasando en algún ejemplar la aleta anal.
Es una de las especies de atún más extendida. La carne es muy apreciada y los pescaderos pujan por ella por piezas. Es un voraz predador que se alimenta de sardinas, anchoas o jureles a los que ataca en grupo.
